William Wongso, Sosok di Balik Menu Sajian Santap Malam KTT G20

- Minggu, 20 November 2022 | 10:37 WIB
William Wongso menjadi konseptor dibalik variasi menu internasional bercita rasa Nusantara dalam sajian santap malam KTT G20. (Instagram @williamwongso)
William Wongso menjadi konseptor dibalik variasi menu internasional bercita rasa Nusantara dalam sajian santap malam KTT G20. (Instagram @williamwongso)

"Saya menyebutnya sebagai Aneka Ratna Mutu Manikam atau Diversity in One. Meski kita berasal dari beragam suku, ras, bahasa, budaya, dan adat istiadat, tetapi kita dipersatukan oleh Pancasila sebagai Bhinneka Tunggal Ika. Itu konsep tema mengenai persatuan tadi," ucap Wongso dikutip Tinemu.com dari laman Indonesia.go.id.

Dalam jamuan santap malam di Lotus Pond, Taman Budaya GWK disuguhkan aneka masakan Nusantara mulai dari Bali, Jawa, Sulawesi Utara, Lampung, Sumatra Barat, Sumatra Utara, dan Aceh.

Baca Juga: Tahun 2022 Segera Berakhir. Yuk Liburan Seru dengan Naik Kereta Wisata

Menu pembuka disajikan Aneka Ratna Mutumanikam terdiri dari mangga, rumput laut, salad berbumbu rujak Bali, sampai perkedel jagung daging rajungan Manado.

Untuk menu utama (main course) bertema Nusantara tersedia tenderloin sapi wagyu Lampung, rendang Padang, mousseline singkong dan kentang, asparagus dalam saus kunyit Bali, dan puree terong balado.

Sebagai menu penutup (dessert) para hadirin disuguhi kenikmatan Nusantara Delight seperti cokelat mousse Aceh, coulis mangga, nasi tuille, beras ketam hitam dengan kelapa parut, dan puding mangga.

Baca Juga: Uji Coba Berjalan Lancar, KAI Berkomitmen Selesaikan Proyek Kereta Cepat Jakarta Bandung

Persiapan Enam Bulan

Enam bulan sebelumnya, William Wongso bersama tim mulai bereksperimen menciptakan menu-menu unik berbahan dan bercita rasa asli Indonesia. Misalnya tenderloin wagyu dimasak bumbu rendang, wortel muda dan tempe disajikan dengan saus salsa ala Likupang, Sulawesi Utara.

Penerima BNSP Competency Award 2008 ini dan tim turut memikirkan menu-menu khusus dan membaginya sebagai sajian vegetarian dan nonvegetarian. Khusus rendang untuk para penikmat veggie, William Wongso mengganti protein daging dengan nangka.

Halaman:

Editor: Setiyo Bardono

Sumber: indonesia.go.id

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Resmi! Kang Emil Berlabuh di Partai Golkar

Rabu, 18 Januari 2023 | 11:44 WIB
X