Daging Sapi Mahal? Coba Ganti dengan Nangka!

TINEMU.COM - Atas kekhawatirannya tentang perubahan iklim global, Bill Gates, orang terkaya nomor 2 di dunia itu, pernah meminta agar masyarakat yang tinggal di negara maju harus mulai meninggalkan daging sapi. Salah satunya adalah dengan mengonsumsi daging sintesis yang terbuat dari bahan nabati.

Salah satu bahan nabati yang diolah menjadi daging sintesis dan sering disebut-sebut berasal dari buah nangka, terutama buah nangka muda. Nangka dapat dimanfaatkan sebagai alternatif nabati dari daging karena teksturnya dan konsistensnya yang mirip daging seperti daging ayam atau babi.

Buah nangka muda nangka muda tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol seperti halnya daging. Ia juga rendah sodium, dan hanya 20 kalori per 2.65 ons penyajian. Nangka muda mengandung 3 gram serat dan 110 miligram potasium yang baik bagi kesehatan jantung.

Baca Juga: Begini Arti dari Lirik Lagunya Tulus Interaksi

Meski demikian, kekurangannya adalah pada kandungan protein yang juga lebih rendah pada buah nangka bagian serat atau daging buahnya. Yang tinggi proteinnya justru pada bijinya. Sehingga untuk mendapatkan protein yang lebih tinggi, antara serat atau daging buah bisa dikombinasikan dengan tepung protein dari biji nangkanya.

Pengolahan buah nangka menjadi daging sintesis khususnya seperti daging babi sudah dilakukan di Thailand. Beberapa perusahaan yang sukses menjadikan bisnis daging sintesis ini adalah NR Instant Produce, eksportir makanan yang memproduksi daging nabati ini sejak tahun 2016.

Melihat kesuksesan dari NR Instant Produce dalam mengolah daging sintesis, perusahaan pakan ternak dan olahan hasil ternak besar yaitu Charoen Pokphand Foods berencana membuat daging sintesis dengan bahan dasar kedelai. Di samping itu, Bangchak, sebuah perusahaan penyuling minyak juga berminat untuk masuk ke industri pengolahan daging sintesis.

Baca Juga: AKSILARASI, Workshop Kajian Media Film Pendek di Mandalika

Nangka muda dapat diolah sebagai pengganti daging pada rendang atau opor. Bisa juga nangka muda ditumis dengan bawang bombay dan lada sebagai isian roti pita. Nangka muda juga bisa diolah dengan saus BBQ dan dibentuk menyerupai daging hamburger. Dengan maraknya praktisi vegan, agaknya daging sintesis dari olahan nangka bisa menjadi salah satu alternatif bisnis yang menjanjikan.**